✅ Élevage de porcs ibériques

Le cochon ibérique C'est une race typique de la péninsule ibérique, très appréciée pour la qualité des produits obtenus (jambons, longes, chorizo, épaules, etc.).

Contrairement à d'autres races plus habituées à être élevées dans des fermes intensives, ces animaux peuvent parfaitement vivre à l'extérieur dans les prairies, se nourrissant de glands et d'herbes. De nos jours, les saucisses et les jambons du porc ibérique se font connaître internationalement en raison de l'infiltration de graisse qui donne à leurs produits une saveur exquise.

Continuez à lire cet article de Better-Pets.net pour tout savoir sur l'élevage du cochon ibérique.

Caractéristiques du porc ibérique

Si vous voulez vous consacrer à l'élevage du porc ibérique, il est essentiel que vous connaissiez les fonctionnalités qui rendent cette race unique et spéciale :

Race rustique qui s'adapte aux conditions d'exploitation extensive.
Taille et poids moyens pouvant varier entre 100 et 150 kg pour les femelles, et 150 et 200 kg pour les mâles.
Couleur qui va du noir au retinto (couleur rougeâtre).
Muscles bien développés sur le dos, le dos et les pattes arrière
Museau long, oreilles de visière et membres minces.
Capacité d'infiltration des graisses dans ses muscles, rendant la saveur et la texture de sa viande très appréciées.

La dehesa, élevage du porc ibérique

La dehesa est un Forêt méditerranéenne formé par de grandes extensions d'herbes et d'arbres séparés les uns des autres (principalement des chênes verts ou des chênes-lièges), destinés à l'élevage, à la chasse ou à l'exploitation des ressources forestières. Il est typique du sud-ouest et de l'ouest de la péninsule (Huelva, Salamanque, Badajoz, Cáceres, une partie du Portugal…). Il est d'une grande importance économique dans les zones rurales qui vivent d'activités agricoles. C'est l'endroit idéal pour élever le porc ibérique.

Cycle de vie

La femelle tombe enceinte entre 8 et 12 mois et pèse 65 kg. Ils sont presque toujours parcourus en équitation naturelle en août, février-mars ou novembre-décembre.

Bien qu'ils vivent de manière extensive, les animaux ont généralement de petites étables ou des box où ils peuvent mettre bas et élever les porcelets. Les femelles reçoivent des compléments alimentaires énergétiques car elles vivent de manière extensive.

Les porcs ibériques femelles ont une période de gestation de trois mois, trois semaines et trois jours. Ils ont généralement une portée de 4 à 6 porcelets. Dès la naissance de l'animal, le cochon passera par les périodes suivantes :

Période de reproduction: à partir de la naissance du porcelet jusqu'à l'arrêt du lait maternel. Ils atteignent un poids de 23 kg.

Période d'élevage: ils se nourrissent d'aliments peu énergétiques et riches en fibres, dans le but d'avoir une bonne structure osseuse et musculaire. Il se divise en deux phases : la première passe de 23kg à 58kg (c'est un sacré cochon), et la seconde de 58kg à 104kg (on l'appelle primal).

Période d'appât: c'est la dernière période avant l'abattage du porc, et il va grossir avec un type de régime ou un autre.

Types d'appâts

Ces animaux peuvent être classés selon le type de régime qu'ils ont pendant la période d'engraissement.

Porc ibérique de Bellota : Ils se nourrissent de glands et d'herbes du pâturage pendant une période minimale de 60 jours. L'âge minimum d'abattage est de 14 mois et avec un poids de 46kg se nourrissant de glands.

Porc recebo ibérique: il se nourrit également de glands et d'herbe du pâturage pendant 60 jours, mais termine l'engraissement à base d'aliments céréaliers. L'âge minimum est le même que le précédent, et le poids gagné avec les glands est de 29 kg.

Cochon d'appât ibérique: se nourrit de céréales à l'intérieur. Il est abattu avec un âge minimum de 10 mois. Dans certains cas, si le porc est au pâturage depuis au moins 2 mois, il sera appelé « appât de terrain ».

Appellations d'origine

dans notre pays il y a quatre appellations d'origine du jambon ibérique reconnu par la législation européenne. Ce sont des domaines de grande tradition qui sont chargés de contrôler que leurs produits répondent à une série de caractéristiques de qualité. Ils sont les suivants :